2026年11月6日、倉敷市水島に「くずし割烹 和乃華ノ 未来」がオープンします✨
旬の食材を使った本格的な和食を気軽にいただけるということで、オープン前ですが一足先に行ってきました！😳
次から次へと出てくる逸品料理に驚きの連続ですよ～～～！
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どこにあるの？
お店は八間川通りの近く、水島中央公園から歩いて約4分の場所にあります。
お店専用の駐車場はないので、近くのコインパーキングをご利用ください🚗
落ち着く店内
店内にはカウンター6席と最大20人が入れる個室がありました！
写真は一番広くした場合の個室だよ～
お一人様でもグループでも気軽に利用することができます✨
店主の想い
「くずし割烹 和乃華ノ 未来」の店主・大野 淳司さんは学生時代の飲食店でのアルバイトをきっかけに料理人を目指しました。アルバイト中、「美味しかった」「また来るよ」とお客さんに声をかけていただいたことがとても嬉しかったんだそう。
その後は「割烹なかた」で数年経験を培い、その経験を自身の店生かしたいと思い今回のオープンに至ります。
店名の「くずし割烹 和乃華ノ 未来」ですが、「和」は食の心、「乃」は心を込めた料理、「華」は華のようなおもてなし、「ノ」はのどかな時間、というように一文字ずつに意味があり、美味しい料理を食べてもらうだけではなく、ゆっくりと心がほどけるような時間を過ごしてもらいたいよいう想いが込められています。
気になるメニューは・・・
メニュー表には本日のお勧めや単品メニューがありました🪄
旬の食材がたくさん使われているね～👀
「くずし割烹 和乃華ノ 未来」では岡山県産の魚介や野菜を使った四季折々の料理が味わえます🐟🥬
単品お勧めメニュー
数あるメニューの中からオススメのメニューを紹介します🌟
先ずは写真手前にある「本日の五種盛り（2000円）」🐟
この日は鰆（さわら）、勘八、鮃（ひらめ）、中トロ、紋甲イカがセットになっていました！
店主が目利きした新鮮な魚を味わえますよ～
また、カウンター近くに毎日6～8種類のおばんざいが並んでいます。
仕入れや季節によって種類が変わるのも楽しみのひとつ。
こちらは「ぶり大根（660円）」と「茄子の煮びたし（550円）」🍆
一般的な”ぶり大根”を想像しているとその固定概念を覆されるこちらは、桂むきした大根にしっかりと出汁を染みこませぶりに巻き付けた職人の腕が光る逸品✨
お店に行ったときに並んでいたらぜひご賞味ください😋
未来の会席料理
メニューには会席料理もラインナップしています。
通常は5500円の「常盤」と6600円の「未来」があります。
利用場面や予算によって変更もできるから、お店に相談してみてね
常盤
「常盤」では前菜、造里、煮物、焼物、揚物、食事、留椀、甘味が順に提供されます。
この内容も季節によって変わりますよ～
今回伺ったのは11月頭。この時期ならではの旬の食材がふんだんに使われていました🍂
先ずは前菜。この日は右から「黄韮と下津井タコのぬた和え」「自家製 胡麻豆腐」「春菊と占地の白和え」でした。
「黄韮と下津井タコのぬた和え」は季節の”名残”と”先取り”を黄韮（名残）と下津井たこ（先取り）で表現されていて、黄韮のしゃきしゃきとした食感とたこの弾力が心地よくさっぱりと味わえます。
「自家製 胡麻豆腐」は季節問わず前菜で登場するメニューで、口どけなめらか、胡麻の風味がしっかりと感じられます。
「春菊と占地の白和え」は豆腐の優しい素材の甘味と春菊の後から追ってくる豊かな香りが季節を感じさせます。
造里は２回に分けて提供されます。１回目は「鰆のたたき、吹寄せ盛り」でした。２回目は「鮃、勘八の二種盛り」が登場。
鰆は11月から2月までが最も脂がのる時期で、春が旬ではなく春の訪れを告げる魚。また鮃も11月から2月が旬、勘八は11月までが旬とされていて、この造里でも季節の”名残”と”先取り”を体感できます😳
煮物は「下津井鯛と蕪（かぶ）の含ませ煮、蟹身餡掛け」でした。今回お店をオープンされるということでお祝い事などに登場する鯛を”おめでたい”と掛けてふんだんに使われていました✨鯛と昆布の出汁が効いた素材の味を存分に楽しめる一皿です。
また、焼物は「鰆の照焼き」が登場。しっかりと味の染みた鰆の傍には食感の楽しいさっぱりといただける「菊かぶら」と「ぎんなん」が添えてあり、より鰆の旨味を引き立ててくれます。
揚物は運ばれてくると目を惹く「海老の絹糸揚げ、松茸の天麩羅の二種」が。海老の周りには小麦粉から作った素麵状の糸を巻き付けて揚げた細い衣が纏っていて、口に触れた瞬間感じる従来の天麩羅では感じたことのないようなパリパリとした食感がなんとも新しく楽しい♪その中には肉厚な海老が待ち構えています。
”長寿”を願う際によく使われる海老を、末永くお店を続けられますようにという想いを込めて使っているんだって💓
また、松茸もふんだんに使われています。実は「下津井鯛と蕪の含ませ煮、蟹身餡掛け」の煮物にも松茸が入っていました。天麩羅でもまた一味違う松茸をいただけるなんて、なんとも贅沢・・・！！✨
食事では赤酢を使った寿司が登場。今回は中トロ、千屋牛、平貝（雲丹乗せ）でした🍣
留椀では長野県産の平茸を使った清汁、甘味では笹カスタードとマスカット、柿が運ばれてきました。
平茸の出汁がこれでもかと味わえる一杯、そしてぷるぷるな餅の中に滑らかなカスタードで締めくくりです。
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店舗詳細
夫婦や友人とのお食事、会社などでの集まり、大切な方との会食など様々な場面で利用することができる「くずし割烹 和乃華ノ 未来」。
特別な日はもちろん、美味しい物を食べたいなと思う日などぜひ気軽に足を運んでみてくださいね～！😊
会席料理を利用する場合は前日までに予約するのがオススメだよ～😉
| 住所 | 岡山県倉敷市水島西常盤12-17 |
| 電話 | 086-484-2030 |
| 営業時間 | 17:30～24:00（L.O.23:00） |
| 定休日 | 不定休 |
| @mizusima_mirai |
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入口が交通量の多い道に面しているから見つけやすいよ！👀