昼はラーメン、夜は居酒屋も！玉野市築港の「げんこつ屋」のこだわりラーメンが人気

玉野市築港にある「げんこつ屋」は、昼はラーメン屋として、夜は居酒屋としても営業する、本格的なラーメンを提供する人気店です。

看板メニューの「げんこつら～めん」のほかにも、自慢のトロトロのチャーシューがのったチャーシュー麺など、こだわりのラーメンが楽しめます😋

2代目店主が受け継いだ味と、妥協のない姿勢で作り上げる一杯は、多くのラーメン愛好家を魅了しています♪

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「豚骨」と「煮干し」の絶妙なハーモニー

げんこつ屋の看板メニューは「げんこつら～めん」。

店名の由来にもなっているこのラーメンは、げんこつ（豚の大腿骨部分）と煮干しを絶妙なバランスで組み合わせたスープが特徴です。

店主によると「げんこつと煮干しの割合は6対4か7対3くらいですね。煮干しの方が多めです」とのこと。

この独特な配合が、コクのある豚骨の旨味と、煮干しの香り高い風味を見事に融合させているのです🍜

朝から丁寧に仕込む本格スープ

スープの仕込みは朝8時半から始まります。

豚骨スープは朝からじっくりと煮込みつづけます。一方、煮干しスープは風味を損なわないよう2時間ほど煮込むそうです。

昼と夜では味わいが少し異なり、昼のほうがより濃厚な煮干しの風味を楽しめるそうです。

こだわりの詰まったスープは、ラーメン通をうならせる逸品です👨‍🍳

自家製麺と妥協なしの食材選び

げんこつ屋では麺も自家製。細麺を使用し、スープとの相性を追求しています。

「スープも麺も具材も、全て美味しくあるべきだと思っています」と全てに妥協なし！

この姿勢が、多くのファンを魅了する理由なのでしょう🍜

バラエティ豊かなメニュー展開

げんこつら～めんの他にも、味噌ラーメンや激辛ラーメン、つけ麺などバラエティ豊かなメニューを用意しています。

中でも「げんこつちゃ～しゅうめん」は、トロトロに煮込んだチャーシューが評判です。

「うちのチャーシューは本当に美味しいんですよ」と店主自慢のチャーシューは、実際に食べてみると、口の中でとろける柔らかさと深い味わいに驚かされます😍

「スタミナら～めん」は醤油ベースのラーメンに炒めた野菜を乗せたもの
「ぶっかけら～めん」は煮干しスープだけの醤油ベースのあっさりとした味わいのラーメンだそうですよ～

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げんこつ屋 店舗情報

店内はカウンター6席とテーブル3席。

取材中も次々とお客さんが訪れ、店内は活気に溢れていました。