倉敷美観地区にある「江戸切りそば石泉」四季折々の味わいを楽しめる人気の蕎麦屋さん

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「江戸切りそば 石泉」ってどんなお店？

「江戸切りそば　石泉」は倉敷美観地区近くの白壁通り沿いにある蕎麦屋です。

ここでは、季節ごとに産地を変えるそばと、旬の食材を使った天ぷらが織りなす四季折々の味わいを楽しむことができますよ～

店名の「江戸切りそば」は、店主が考えた造語だそうです。

現在のような細長い「そば」は昔は「そば切り」と呼ばれていたんだそう😮

江戸そばの伝統を守りながらも、「そば切り」という昔ながらの呼び方を組み合わせることで、新しさと懐かしさを同時に感じさせる名前となっていますね♪

メニューは？

冷たいおそばと温かいおそばがあります！

ここではメニュー表にも書いてある通り、外皮をむいて甘皮ごと挽いた全粒粉”挽きぐるみ”で打ち上げた二八の江戸そばを味わうことができますよ～

店主が一番力を入れているのは何と言ってもそばの質！

季節ごとに産地や品種を変えて、その時期に最も良いそばを提供しています🌟

例えば、取材時には北海道産の「摩周そば」を使用していましたが、翌日からは茨城産の「常陸秋（ひたちあき）そば」に変わるそうです。

また鮮度にも力を入れているそうで、ほぼ毎日そば粉を挽いていて、その日挽いたそば粉で作られたそばは香り高くのど越しの良い逸品に！😋

天ぷらとの相性も抜群

そばと天ぷらをどっちも味わえる天ざるを注文してみました！

石泉では、そばと天ぷらの相性にも気を配っています。

店主イチオシの食べ方は先に天ぷらを食べる！ことだそう。

先ず天ぷらを食べることで口の中が脂っぽくなりそこにそばをクッと流すことで非常にマッチするそうです🌝

天ぷらのメニューも季節によって変わり、春には山菜、秋には天然のキノコなど、その時々の旬の味を楽しむことができます。

そばの香りが漂うつるつるとしたのど越しの良いおそばと、薄い衣のついたサクサクな天ぷらはどれも素材の味をしっかりと味わうことができますよ💗

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「江戸切りそば　石泉」店舗情報

店内にはテーブル席とお座敷がありますよ～

「江戸切りそば　石泉」では1月のそば、2月のそば、3月のそば・・・とすべて違う味わいを楽しむことができるので、何度訪れても新鮮な驚きと喜びを味わえそうですね！

店主自慢のそば切り、ぜひ味わってみてください！